Salah satu jenis menu sajian ikan yang familiar di daerah sunda dan bandung adalah resep pepes ikan mas. Diolah dengan cara tradisional dan dipanggang diatas bara api ikan mas ini dibungkus juga menggunakan daun pisang dan diberi racikan bumbu halus yang sederhana. Cita rasa yang ditawarkan pada pepes ikan mas ini adalah sedap dan lezat dengan bumbu yang mampu meresap pada ikan mas dan juga aroma bakaran atau panggangan yang melengkapinya.
 |
| Resep Pepes Ikan Mas Sederhana Khas Sunda |
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan mas ukuran sedang
- daun pisang secukupnya
- penyemat secukupnya
- 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu-bumbu:
- 2 buah cabai merah dihaluskan
- 5 siung bawang merah dihaluskan
- 1 batang daun bawang, iris melintang
- 2 lembar daun salam
- daun kemangi secukupnya
- sepotong asam
- garam secukupnya
- siapkan kunyit, jahe, dan lengkuas
- siapkan 1 sendok teh gula pasir (jika suka)
- siapkan ½ sendok teh ragi instant, siap pakai
- siapkan 3 batang serai ambil bagian putihnya
Cara membuat resep pepes ikan mas:
- Ikan mas dicuci sampai bersih kemudian lumuri dengan asam dan garam lalu biarkan selama kurang lebih 5-10 menit.
- Lumuri ikan dengan menggunakan cabai halus, bawang merah halus, dan garam sampai rata kemudian letakkan pada selembar daun pisang dan alasi dengan daun salam, diatasnya beri irisan daun prei dan kemangi.
- Bungkus ikan mas dan semat dengan lidi atau straples kemudian bakar diatas api sampai benar-benar matang.
- Angkat dan sajikan pepes ikan mas ini selagi hangat sebagai lauk makan.
Nah, itulah resep pepes ikan mas yang paling lezat. Ternyata tidak sesulit yang anda bayangkan bukan. Hanya dengan bahan dan bumbu tradisional, anda bisa menyajikan pepes ikan mas yang special. Melihat saja sudah tergoda untuk menikmatinya, apalagi kalau sudah nencicipinya pasti bakal ketagihan sedapnya. Aromanya yang sedap dan daging ikan mas yang empuk menambah selera makan keluarga. Pokoknya lezat dan nikmat di lidah.
